Trancio di spada con peperoncini piccanti di Calabria

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Ricetta di

In questa video ricetta lo chef Massimo Martina propone un secondo piatto dal gusto deciso: il trancio di spada con pepe...

50 min
32 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 cucchiaio di peperoncini piccanti di Calabria tritati Sapori&Dintorni Conad
600 g di trancio fresco di pesce spada
prezzemolo
400 g di cipolline borretane pelate
1 cucchiaio di scaglie di mandorle pelate
1 dl di vino bianco secco
succo di mezzo limone
farina
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per preparare il trancio di spada con peperoncini piccanti di Calabria, mettere in una padella un cucchiaio di peperoncini, aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva, le cipolline borretane, un pizzico di sale e cuocere a fuoco vivace. Far soffriggere il tutto. Sfumare con un po' di vino bianco secco, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti.

Step 2

Mettere un po' di farina in un piatto, salare e pepare da entrambi i lati il pesce spada e passarlo nella farina. In un'altra padella mettere un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere il pesce spada e spremere il succo di messo limone. Cuocere a fuoco vivace per 5 minuti per parte.

Step 3

Tritare qualche foglia di prezzemolo e aggiungerlo al trancio di pesce spada. Aggiungere le scaglie di mandorle da entrambi i lati. Continuare la cottura per altri 2 minuti.

Step 4

Terminata la cottura di entrambe le preparazioni, togliere il pesce spada dal fuoco e tagliarlo in 4 tranci. Mettere un trancio di spada al centro del piatto, aggiungere le cipolline borretane e mettere un po' di fondo di cottura sul pesce. Guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo e qualche fettina di limone. Il il trancio di spada con peperoncini piccanti di Calabria è pronto per essere servito!