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Trota salmonata con puntarelle è il piatto che ti propone lo
chef Stefano De Gregorio per un pasto completo di secondo di pesce e contorno di verdure, leggero e facile da preparare con la
cottura al forno che dura meno di dieci minuti e ti permette di cucinare qualcosa di buono e soddisfacente anche quando non hai tanto tempo a disposizione.
Questo tipo di pesce, al contrario di quel che il nome fa pensare, non è legato al salmone se non per il colore rosa delle sue carni che, tra l'altro, deriva dalla sua alimentazione a base di gamberetti... un po' come succede ai fenicotteri!
Meno grassa del salmone, la
trota salmonata è un'ottima scelta per chi segue una dieta ipocalorica e in questa ricetta i grassi sono ridotti all'osso, anzi, alla lisca: pin ogni caso, puoi decidere tu quanto condimento utilizzare per le puntarelle e quanto olio aggiungere alla trota durante la cottura in forno.
Buona anche cruda,
il carpaccio di trota salmonata si abbina bene al riso venere per un primo un po' più ricercato; oppure, se preferisci altre verdure, qui trovi la ricetta dei
rotolini di trota salmonata con cavolo verza.
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