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Trota salmonata e puntarelle

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Trota salmonata e puntarelle
Trota salmonata con puntarelle è il piatto che ti propone lo chef Stefano De Gregorio per un pasto completo di se...
  • 10 min
  • 10 min
  • 4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 4 fette di trota salmonata Conad Percorso Qualità
  • 200g di puntarelle
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Procedimento:
  1. Per preparare la tua trota salmonata, inizia a preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Poi prendi una placca da forno su cui devi poggiare i filetti di trota con un filo di olio extravergine di oliva e, sale e rosmarino.
  3. Quando il forno sarà caldo, cuoci la trota per 8/10 minuti.
  4. Adesso puoi preparare le puntarelle. Tagliale a metà, condiscile con olio e sale e tienile da parte.
  5. Una volta cotti i filetti di pesce, togli la polpa e utilizzala per riempire la parte larga alla radice delle puntarelle, come nella foto.
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Trota salmonata con puntarelle è il piatto che ti propone lo chef Stefano De Gregorio per un pasto completo di secondo di pesce e contorno di verdure, leggero e facile da preparare con la cottura al forno che dura meno di dieci minuti e ti permette di cucinare qualcosa di buono e soddisfacente anche quando non hai tanto tempo a disposizione.
Questo tipo di pesce, al contrario di quel che il nome fa pensare, non è legato al salmone se non per il colore rosa delle sue carni che, tra l'altro, deriva dalla sua alimentazione a base di gamberetti... un po' come succede ai fenicotteri!
Meno grassa del salmone, la trota salmonata è un'ottima scelta per chi segue una dieta ipocalorica e in questa ricetta i grassi sono ridotti all'osso, anzi, alla lisca: pin ogni caso, puoi decidere tu quanto condimento utilizzare per le puntarelle e quanto olio aggiungere alla trota durante la cottura in forno.
Buona anche cruda, il carpaccio di trota salmonata si abbina bene al riso venere per un primo un po' più ricercato; oppure, se preferisci altre verdure, qui trovi la ricetta dei rotolini di trota salmonata con cavolo verza.

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