Trota affumicata con asparagi e uova di trota

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In questa video ricetta l’autrice e blogger Tiziana Colombo, insieme allo chef Daniele Zennaro spiega come preparare la trota affumicata con asparagi e uova di trota

15 min
5 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g di filetto di trota
300 g di asparagi verdi
50 g di uova di trota
bacche di pepe rosa
sale
olio extravergine di oliva
pimpinella

Procedimento

Step 1

Per preparare la trota affumicata con asparagi e uova di trota, lavare gli asparagi, privarli del gambo e pulirli. Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, aggiungere un pizzico di sale e, quando l'acqua sarà bollente, lessare tre asparagi per poco tempo.

Step 2

Quando gli asparagi saranno lessati, toglierli dalla pentola, con l'aiuto di una schiumarola. Con una mandolina, affettare gli asparagi crudi rimasti.

Step 3

Tritare la trota affumicata su un tagliere. Cominciare a impiattare mettendo la trota tritata su un lato del piatto.

Step 4

Condire gli asparagi crudi con un po' di pepe rosa, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva e adagiarli sulla trota affumicata.

Step 5

Aggiungere nel piatto i tre asparagi cotti e, con un cucchiaio, adagiare sopra le uova di trota. Guarnire il piatto con un po’ di pimpinella fresca. Infine condire con un filo d’olio extravergine di oliva. La trota affumicata con asparagi e uova di trota è pronta per essere gustata!

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In questa video ricetta l’autrice e blogger Tiziana Colombo, insieme allo chef Daniele Zennaro spiega come preparare la trota affumicata con asparagi e uova di trota, un gustoso antipasto adatto alle principali intolleranze alimentari.

Per gli intolleranti al nichel, Tiziana Colombo consiglia di sostituire gli asparagi con dei finocchi, mantenendo inalterato il procedimento della ricetta.