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  • 10 minuti
  • 6 pers.
  • Bassa
  • Medio
  • Piemonte

Ecco la ricetta per preparare la salsa tonnata senza maionese più buona di sempre, una ricetta dello chef Stefano De Gregorio.

La salsa tonnata è una ricetta piemontese molto semplice e saporita: uova sode, acciughe, capperi, tonno sott'olio, olio extravergine e succo di limone: tutto in un frullatore potente per un paio di minuti e via,  la salsa tonnata è pronta.

Tipicamente abbinata alle fettine di vitello, la salsa tonnata è un condimento molto versatile, e se avanza non è mai un problema. Da spalmare in un panino, per fare dei crosti ma anche per condire un piatto di pasta: quattro pomodori secchi, del cipollotto fresco appena ripassato in padella e quel che resta della carne preparata e con pochi spiccioli si prepara un'altro piatto buono e saporito.

Procedimento per fare la salsa tonnata

  • Aggiungere al bicchiere del frullatore il tonno sgocciolato, i capperi, le alici sott'olio, e iniziare a frullare 
  • Aggiungere anche i tuorli d'uovo, il succo di mezzo limone e, mentre aggiungete olio a filo, continuate a frullare  
  • Una volta ottenuta una consistenza omogenea, assaggiare, regolare di sale e di pepe e aggiungere un'altro filino d'olio

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Come preparare la salsa tonnata
Ingredienti
  • 140 g di tonno sott'olio già sgocciolato 
  • 40 g di capperi sotto sale 
  • 3 filetti di alici  
  • 2 tuorli d'uovo sodo  
  • Il succo di mezzo limone  
  • Pepe nero q.b.  
  • 1 bicchiere d'olio extravergine  
  • Sale
Procedimento
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