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Peperone

peperone

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Tagliare e sfilettare

Taglio alla giardiniera

Il taglio alla giardiniera delle verdure consiste nel tagliare le verdure singolarmente in modo da creare pezzetti di mezzo centimetro di spessore circa e di 2/3 centimetri di lugh...

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Piatti Unici

Pizza con tonno sott'olio e peperone crusco

Pizza con tonno sott'olio e peperone crusco, una pizza che usa ingredienti che si legano bene tra loro e buonissimi.

20 min
1 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
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Tutti i tipi di peperone e come si usano
Preparare le verdure

Tutti i tipi di peperone e come si usano

I peperoni sono tutti diversi, ogni varietà di peperone ha le sue caratteristiche, hanno aspetti diversi ma anche sapori diversi

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Tutto quello che volevate sapere sui peperoni
Preparare le verdure

Tutto quello che volevate sapere sui peperoni

Il loro momento perfetto di maturazione è tra fine agosto e la metà di settembre, fatta eccezione per alcune varietà che vengono raccolte fino a ottobre come il peperone di Pontec...

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Antipasti

Antipasto con crema di Grana Padano DOP crema di peperone e crema di patate

Un composto di tre tipi di creme con contorno di chips viola. La croccantezza della patata si mescola alla morbidezza della crema con un risultato eccellente.

45 min
4 pers
Media
Chef Massimo Spallino
Chef Massimo Spallino
Primi piatti

Farro perlato con peperoni e Gorgonzola Dop

Con la ricetta del farro perlato con peperoni e Gorgonzola, lo chef Stefano De Gregorio vi insegna a preparare un primo piatto sostanzioso e nutriente. Il tocco da chef? Tra...

38 min
4 pers
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Secondi piatti

Coniglio passato in padella con pesto di pomodori secchi e datterini gialli

Oggi, con lo chef Stefano De Gregorio impari a preparare un versione estiva del coniglio in umido: il coniglio passato in padella con pesto di pomodori secchi e datterini gia...

32 min
Chef Stefano De Gregorio
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Secondi piatti

Gazpacho di rape rosse con cipolla in agrodolce e scampi crudi

Oggi con lo chef Stefano De Gregorio impari a preparare un secondo piatto estivo e fresco: il gazpacho di rape rosse con cipolla in agrodolce e scampi crudi. Il gazpacho condito c...

15 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Senise e il peperone crusco
Basilicata

Senise e il peperone crusco

In dialetto viene chiamato “Zafaran” per il suo meraviglioso color porpora che lo rendono a tutti gli effetti lo zafferano del Sud. Il peperone IGP viene essiccato per diventare cr...

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Peperone di Senise IGP
Frutta e Verdura

Peperone di Senise IGP

Il peperone di crusco Senise Igp viene coltivato nell'area di Senise, un comune piccolo in provincia di Potenza che si trova alle pendici del Parco Nazionale del Pollino. È un pepe...

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Le verdure di luglio: la spesa del mese
Cucina di stagione

Le verdure di luglio: la spesa del mese

Quando luglio è molto caldo, bevi molto e tienti saldo. Fortuna che a luglio sono di stagione tantissimi frutti dissetanti e tante verdure cariche di sali minerali. Peperoni, ...

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