Con la ricetta del farro perlato con peperoni e Gorgonzola, lo chef Stefano De Gregorio vi insegna a preparare un primo piatto sostanzioso e nutriente.
Il tocco da chef? Trattare il farro perlato della Toscana come se fosse un risotto e cuocerlo con un leggerissimo brodo vegetale in modo da farlo diventare cremoso. Poi, se il brodo viene fatto in casa con verdurine di stagione, il piatto diventa ancora più buono e nutriente. Ricordatevi che per preparare il brodo gli ingredienti vanno messi in acqua fredda e poi portati a bollore, in questo modo sarà più facile che rilascino sapori e profumi nell'acqua di cottura. Per il brodo vegetale potete scegliere le verdure che preferite, in questo caso, oltre a sedano, carota e cipolla, vi consiglio di aggiungere anche gli scarti del peperone che avete eliminato durante la preparazione della ricetta. In questo modo il sapore del piatto risulterà più deciso e il farro sarà incredibilmente profumato.
Peperoni e Gorgonzola Dop, un abbinamento goloso da gustare dopo una bella mantecatura con il Grana Padano.
Qualche accorgimento: scegliete i peperoni rossi se preferite un gusto più zuccherino, prendeteli gialli per averli più teneri e verdi se vi piace il piccante. Ricordatevi di fare la mantecatura del farro a fuoco spento. Infine, segui tutti i consigli per fare una salsa al Gorgonzola perfetta.
Semplice e fantastico!
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