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Pesce
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24 ricette per preparare favolose tartare di pesce
Amiamo il pesce crudo alla follia: andiamo matti per il sushi, adoriamo il cirashi, abbiamo perso la testa per il pokè. Ma uno dei piatti crudi più amati rimane la tartare!
I segreti del katsuobushi
Si tratta di pesce fermentato e poi essiccato, e il suo sapore è un pilastro della cucina giapponese.
Orata: proprietà e ricette per cucinarla
L’orata, insieme alla sogliola, è uno dei pesci più cucinati in assoluto in Italia. Le sue carni bianche e magre, ricche di omega 3 e povere di lische e il suo gusto deciso la rend...
I crostacei: ecco come cucinarli
Gamberi, scampi, mazzancolle e poi cicale di mare, granchi, astici e aragoste hanno tutti una cosa in comune: sono ricoperti da un carapace che è il loro scheletro esterno e va, ge...
Come preparare la pastella per il pesce
Video corso di cucina per preparare la pastella per friggere il pesce, un procedimento semplice e veloce, che renderà più gustose le vostre ricette In questo v...
Fish and chips: la ricetta originale
Se non avete mai mangiato un gustoso fish and chips camminando per le strade di Londra, allora dovete tornare a Londra al più presto. Perchè non avete provato il ver...
Scorfano al vapore con crema di barbabietola
Lo chef Stefano De Gregorio usa due soli ingredienti per questo secondo piatto di pesce al vapore a base di scorfano e crema di barbabietola. Lo scorfano prenderà tutto il ...
Branzino al forno con zucchine e pomodorini alla griglia, la ricetta di Natale
Tra tutte le ricette per la viglia di Natale, questa del branzino al forno con zucchine e pomodorini grigliati è sicuramente una delle ricette più buone e semplici. ...
Baccalà con gazpacho verde e anguria
Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a cucinare un antipasto di pesce facilissimo e veloce: il baccalà con gazpacho verde e cubetti di anguria è una r...
Carpaccio di merluzzo con gazpacho
Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un secondo di pesce crudo, fresco e dietetico: un bel carpaccio di merluzzo con gazpacho e terra di olive taggiasche. Un piatto...
Tataki di tonno con maionese di pomodoro e aria di wasabi
Un secondo di pesce estivo e leggero? Prova la ricetta del tataki di tonno con maionese di pomodoro camone e aria di wasabi. Ti insegna a prepararla lo chef Stefano De Gregorio, c...
Sushi di pasta con tonno rosso
Il sushi di pasta con tonno rosso proposto da Alfredo Iannaccone è un antipasto gustoso che avvicina oriente e occidente. Le migliori materie prime nostrane, come il tonno ...