Bagel, ricetta facile da fare a casa

Bagel, cosa sono

Il bagel è una sorta di pane a forma di ciambella (salato) che si fa con una pasta che viene prima lasciata lievitare e poi viene cotta al vapore. I classici bagel sono poi ricoperti di semi di papavero. Super popolare negli Stati Uniti, i bagel sono una ricetta ebraica e polacca che ormai ha fatto il giro del mondo. Normalmente i bagel vengono farciti, sia con ingredienti salati che con ingredienti dolci.

Come fare i bagel a casa

Ecco la ricetta dei bagel per circa 4 persone.
Ingredienti:
  • 300 g di farina 0
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di sale
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Semi di papavero
Procedimento ricetta bagel:
  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale e il lievito;
  2. In un pentolino a parte, sciogliere lo zucchero in 150 ml di acqua a fuoco bassissimo per un paio di minuti e aggiungere l'olio;
  3. Aggiungere il liquido alla farina e mescolare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Per questa operazione si possono usare anche un bimby o una planetaria;
  4. Dividere l'impasto in 4 o 5 palline, arrotolarle con le mani a formare dei lunghi salsicciotti e unire le estremità di ciascuno tra loro a formare delle ciambellone
  5. Lasciar riposare per un'oretta e mezza
  6. Nel frattempo, diluire la fecola di patate nei restanti 150 ml di acqua
  7. Aggiungerli in una pentola con abbondante acqua bollente
  8. Immergere i bagel uno alla volta e farli cuocere un minuto per lato scolandoli con la schiumarola
  9. Disporli a questo punto su una teglia da forno ricoperta di carta antiaderente e cospargerli di semi di papavero
  10. Cuocere i bagels per poco meno di una mezz'oretta a 210° C

Come si pronuncia bagel e cosa significa bagel in inglese

Bagel si pronuncia bègol ed è una parola che deriva dal polacco bajgiel, in yiddish בײגל (beygl), che signfica anello.

Come si mangiano i bagel

I bagel si tagliano a metà come nella foto e si farciscono di ogni ingrediente desiderato, sia dolce che salato. Il super classico da colazione è burro e marmellata; mentre per la versione salata si usano soprattutto scalogno marinato, cream cheese, spicchietti di limone e salmone affumicato.
 

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