Cannolo di ananas croccante con crema alla ricotta e amaretto

Cannolo di ananas croccante con crema alla ricotta e amaretto
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Ricetta dei Fratelli Orsero, ideata dallo chef Massimo Temporiti

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 90 min . Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
• 8 fette di ananas tagliate all’affettatrice
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di ricotta (meglio se di pecora)
• 50 g di panna montata
• 2 cucchiai di yogurt greco o intero
• 50 g di miele (il vostro preferito)
• 30 g di pistacchi interi
• 5 amaretti morbidi
  1. Preparazione del cannolo: stendere le fette di ananas su una teglia coperta da carta da forno. Spolverarle di zucchero a velo e porle in forno a 120° C per circa 1 ora e mezza. Passata la prima ora, girarle.
  2. Quando le fette saranno asciutte senza essere particolarmente caramellate, togliere la teglia dal forno. Mentre sono ancora calde, formare un cilindro sovrapponendo 2 punti diametralmente opposti di una fetta, premendo leggermente affinché il cilindro si chiuda per bene.
  3. Una volta freddi, si formeranno dei cilindri croccanti. Se fossero ancora morbidi lasciarli in forno ad asciugare.
  4. Preparazione della crema: mettere il miele nella ricotta e montare con una frusta per 4-5 minuti. Aggiungere lo yogurt e la panna montata continuando a frustare fino a ottenere una crema omogenea, dopo di che aggiungere i pistacchi interi e gli amaretti sbriciolati.
  5. Riempire i cannoli di ananas con un sac-a-poche e servirli con fragoline di bosco o una salsa ai lamponi.
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