Capesante gratinate con olio extravergine d'oliva e prezzemolo

E' in arrivo un'occasione speciale e volete stupire con un antipasto che richiami i profumi del mare? Le capesante gratinate con olio extravergine d'oliva e prezzemolo sono il piatto che stavate cercando. Le capesante gratinate, piacevolmente croccanti, sono da servire calde, nella caratteristica conchiglia, su un letto di sale grosso, per una presentazione di grande effetto. Lo chef ha utilizzato per insaporirle un prodotto d'eccellenza della Sicilia Orientale l'olio extravergine d'oliva dei Monti Iblei, dal sapore gradevolmente fruttato. Le capesante gratinate al forno sono un antipasto di pesce molto elegante e raffinato e, per di più, molto semplice da preparare. 

Capesante gratinate, come pulirle?

Accanto a cozze e ostriche, sono i molluschi più comprati al mondo. I mesi migliori per gustarsele sono quelli che vanno da maggio ad agosto, ma si trovano ovunque tutto l'anno e, infatti, le capesante gratinate sono un classico delle cene natalizie o dei menu di San Valentino. Per pulire le capesante, iniziate pulendo bene i gusci sfregandoli con una spugnetta tenendoli sotto l'acqua tiepida. Una volta pulito il guscio, con un coltello affilato aprite la conchiglia penetrandola dalla parte laterale del guscio. Fate leva e aprite! A questo punto, sciacquate via la sabbia dall'interno della conchiglia e liberate il muscolo e la parte arancione dalla pelle che li avvolge. Ora potete togliere il mollusco dalla conchiglia aiutandovi con un coltello, mettete i molluschi in una bacinella con dell'acqua fredda e siete pronti per gratinare le vostre capesante!