Cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti

Cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti
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Video ricetta per la realizzazione del cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti, una ricetta leggera e facilmente digeribile

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 35 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 400 g filetti di platessa
  • 4 patate
  • 2 carciofi
  • 20 g prezzemolo
  • 100 g burro
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 50 g latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • farina bianca
  1. Lavare le patate e farle cuocere con la buccia in acqua bollente e salata per 20-25 minuti. A cottura ultimata preparare il purè con burro, formaggio e latte.
  2. Ungere un vassoio e le parte interne di un tagliapasta. Coprire le pareti interne del tagliapasta con i filetti di platessa.
  3. Pulire e tagliare i carciofi in due parti. Togliere il gambo e le foglie esterne.
  4. Con l'aiuto di un cilindro di acciaio, unto leggermente, disporre i filetti di platessa sul bordo, al centro riempire con purè, ricoprire e infornare per 10 minuti a 180° C.
  5. Friggere i carciofi in olio leggermente infarinati e tenere in caldo.
  6. A cottura ultimata, servire la platessa con il purè e i carciofi. La video ricetta del cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti è stata proposta e realizzata dallo chef Fabrizio Barontini.
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