Cous cous con latte di cocco, ananas e scampi

Name: Cous cous con latte di cocco, ananas e scampi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Voglia di un cous cous esotico e colorato? Ci pensa lo chef Stefano De Gregorio a suggerirv...

15 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

160 g di cous cous a grana media
140 g di crema di cocco
2 lime
Cerfoglio q.b.
1 peperone rosso
1 peperone giallo
½ ananas
8 scampi
Peperoncini jalapeño q.b.
Olio extra vergine di oliva Terra di Bari Bitonto DOP Sapori & Dintorni Conad q.b.
Sale q.b.

Per il brodo vegetale:

1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla

Procedimento

Step 1

Per realizzare il cous cous con latte di cocco, ananas e scampi, preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Pulire l’ananas e grigliarlo su una bistecchiera. Successivamente tagliarla a cubetti.

Step 2

Lavorare il latte di cocco aggiungendo la buccia e il succo di lime.

Step 3

Tagliare a rondelle i peperoncini e scottarli velocemente in una padella caldissima. Tagliare a cubetti i peperoni e farli saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere un pizzico di sale.

Step 4

Pulire gli scampi, scottarli in padella un minuto per parte con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Step 5

Mettere il cous cous in una placca da forno, bagnarlo con il brodo vegetale ricoprendolo completamente. Coprire il tutto con una pellicola trasparente e far riposare per 15 minuti.

Step 6

In un piatto fondo creare uno specchio con la crema di cocco, adagiare sopra il cous cous, unire i peperoni, l’ananas grigliata e gli scampi. Guarnire con qualche foglio di cerfoglio. Il cous cous con latte di cocco, ananas e scampi è pronto!

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Voglia di un cous cous esotico e colorato? Ci pensa lo chef Stefano De Gregorio a suggerirvi l'idea giusta con la ricetta del cous cous con latte di cocco, ananas e scampi. In questo piatto unico, il cous cous è servito su una dolce e delicata crema di cocco, accompagnata da cubetti di ananas grigliati e scampi. Completano la preparazione il gusto deciso dei peperoni e la piccantezza del peperoncino.

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