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Cous cous con tentacoli di polpo al limone: la semplicità di un piatto unico di scuola siciliano magrebina, creato dal nostro
food blogger Alfredo Iannaccone, a partire da un concetto povero,
l'acqua del polpo, che fino a qualche decennio fa veniva servita sulle bancarelle dei quartieri di Napoli o nelle trattorie tipiche.
La ricchezza del
cous cous si abbina a un
polpo verace tipiedo e delicato ma consistente al palato.
La particolarità di questo
cous cous con tentacoli di polpo tiepido al limone consiste nella sapidità del cous cous, che viene cotto nell'acqua di polpo insaporita con limone siciliano. Non deve mancare un buon pepe nero, che completa una ricetta ricca di colori e di profumi.
Piatto tipico della
cucina africana, il
cous cous è costituito da semola di grano dura che, lavorata con l’acqua, forma dei piccoli granelli da cuocere al favore. Grazie alla sua versatilità e alla semplicità di preparazione si è
diffuso nel Mediterraneo ed è molto utilizzato e apprezzato anche nella cucina italiana, soprattutto quella
tipica siciliana.
Perfetto l'abbinamento con il
polpo, grande alleato per chi vuole stare a dieta, ma mantenersi in forze senza affamarsi e farsi mancare niente, il
cous cous è buonissimo anche nella ricetta con il polpo è stufato; mentre il
polpo è fantastico anche cotto sul barbecue con le patate arrosto.