Lasagne alle mele Golden con crema al gorgonzola

Lasagne alle mele Golden con crema al gorgonzola
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Avete mai utilizzato le mele per preparare la lasagna? Lo chef Massimo Martina ha scelto le mele Marlene Golden Delicious per realizzare le lasagne alle mele Golden con crema al gorgonzola, un primo piatto in cui le mele sono protagoniste, sia nella farcitura che nella decorazione!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 4 mele Marlene Golden Delicious
  • 250 g di succo di mela
  • 200 g di farina di frumento
  • 50 g di semolino di grano duro
  • 8 tuorli d’uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • 100 g di gorgonzola Dop Sapori&Dintorni Conad
  • 200 g di panna fresca
  • 20 g di zucchero
  • burro
  1. Per preparare le lasagne alle mele Golden con crema al gorgonzola, setacciare sul piano di lavoro la farina, fare lo stesso col semolino e creare la classica forma a fontanella. Aggiungere un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e i tuorli d’uovo.
  2. Cominciare a impastare, andando verso l’interno della fontanella. Dopo aver impastato per circa 10 minuti, formare un panetto e chiuderlo in una pellicola trasparente. Lasciar riposare per 2/3 ore.
  3. Dividere la mela in quattro parti, sbucciarla e privarla del torsolo. Tagliare a fettine e porle in una ciotola. In una pentola versare il succo di mela, aggiungere le mele tagliate a fettine e lo zucchero. Iniziare la cottura.
  4. In una ciotola mettere la panna da montare e setacciare il gorgonzola. Montare il composto e lasciarlo riposare al fresco.
  5. Quando le mele avranno terminato la cottura, versare il contenuto della pentola in una ciotola e, con l’aiuto di un frullatore a immersione, creare una purea.
  6. Trascorse le ore di riposo dell’impasto, tagliarlo in quattro parti e lavorare ciascuna porzione tirandola più volte in una macchina per la pasta ben infarinata, fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la pasta in porzioni della stessa lunghezza.
  7. Far sciogliere un po’ di burro in una padella antiaderente. Distribuire la purea di mele sulle due lasagne e imburrare i bordi con il burro sciolto precedentemente in padella. Chiudere le lasagne facendo aderire bene i bordi. Cuocere in acqua bollente e salata per circa 3 minuti.
  8. Mettere la crema di gorgonzola in una sac à poche. Quando le lasagne saranno cotte, toglierle dal fuoco e impiattarle con l’aiuto di due spatole. Spennellare le lasagne con il burro fuso, guarnire con qualche fettina di mela e con la crema di gorgonzola. Le lasagne alle mele Golden con crema al gorgonzola sono pronte per essere servite!
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