Olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani Dop

La coltivazione dell'olivo nel territorio di produzione dell'olio Umbria Dop ha origini antichissime, che risalgono all'età delle popolazioni etrusche. Le prime testimonianze relative a un'attività commerciale sono del  I secolo a.C. e, stando alle fonti, pare che il prodotto fosse molto apprezzato dagli abitanti della Capitale. Bisogna aspettare però l'epoca medievale per trovare le prime normative che impongano a coloni e affittuari di impiantare ogni anno un certo numero di olivi e di innestarne altrettanti. Ancora oggi la produzione di olio extravergine riveste un ruolo di primaria importanza per l'economia dell'Umbria.

L'olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani ha ottenuto dalla Comunità di Europea il riconoscimento della Dop nel novembre 1997 e attualmente la zona di produzione delle olive destinate a questo olio comprende i territori amministrativi dei seguenti comuni della regione Umbria: Acquasparta, Spoleto (la parte ad ovest della s.s. n.3 Flaminia), Massa Martana, Todi, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria, Montefalco, Gualdo Cattaneo, Collazzone, Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta, Torgiano e Bastia Umbra.

La denominazione di origine controllata "Umbria" accompagnata dalla menzione geografica "Colli Martani"è riservata in particolare all’olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Moraiolo in misura non inferiore al 20%; S. Felice, Leccino e Frantoio, presenti da sole o congiuntamente, massimo all’80%. Possono, altresì, concorrere anche altre varietà fino al limite massimo del 10%.  Le olive, da cui viene questo pregiato olio extravergine è ricavato, possono essere raccolte con mezzi meccanici o per brucatura, entro il 31 dicembre di ogni anno. 

Buonissimo semplicemente messo su una bruschetta con pomodorini, sale e origano, come a condire un fantastico guazzetto di cozze e vongole con lenticchie di Colfiorito. Anche nei secondi di carne è perfetto, come nella ricetta del filetto di maiale laccato con patate e rosmarino, oppure a condire l'hamburger di lenticchie con verdure dello chef Stefano De Gregorio.

Di colore verde-giallo, dall'odore fruttato medio o forte, di sapore fruttato con forte o media sensazione di amaro e piccante, l'olio extravergine di oliva Umbria Colli Martani Dop è particolarmente indicato in abbinamento a bruschette, insalate e formaggi a pasta dura. La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alla tutela delle eccellenze agroalimentari del territorio, annovera questo prodotto tipico umbro nella gamma della sua ricca offerta.
 

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