Provolone valpadana Dop con zucca e amaretti

Provolone valpadana Dop con zucca e amaretti
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Oggi, provi una ricetta proposta dallo chef Giuseppe Ricchebuono, che ti insegna a preparare un antipasto sfizioso a base di provolone valpadana Dop con zucca e amaretti. Seguendo la ricetta, il provolone diventa uno scrigno che racchiude una delicata purea di zucca, arricchita dal sapore degli amaretti. Un antipasto semplice, facile e veloce da preparare in cui i sapori dolci si mescolano con quelli salati creando degli sfiziosi bocconcini autunnali. Il Provolone Valpadana dolce ha odore e aroma di leggera complessità con caratteristici sentori di latte e burro, per questo si abbina molto bene alla zucca, che a sua volta è tradizionalmente accostata agli amaretti. Il provolone valpadana Dop con zucca e amaretti è un piatto gustoso e veloce da preparare per stupire i propri ospiti con un abbinamento particolare.

Ingredienti per quattro persone:

  • 150 g provolone valpadana Dop dolce
  • 800 g zucca
  • 80 g amaretti
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento:
  1. Per preparare il provolone valpadana Dop, zucca e amaretti, pulire la zucca e tagliare un pezzetto piccolo a cubetti per la decorazione. Mettere in acqua salata a sbollentare per 2 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.
  2. Tagliare la restante zucca a cubetti di un 1 cm circa. Mettere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, rosolare fino alla completa cottura e, all’occorrenza, aggiungere l’acqua di cottura dei cubetti di zucca.
  3. Terminata la cottura mettere la zucca nel frullatore, aggiungere gli amaretti e frullare fino a ottenere una purea soffice. Decantare per alcuni minuti in modo che la purea perda un po’ d’acqua.
  4. Tagliare a fette sottili il provolone valpadana Dop.
  5. Comporre il piatto, adagiando alla base le fettine di provolone, mettendo sopra la purea di zucca e completando con qualche amaretto sbriciolato. Se gradito adagiare sulla purea di zucca un’altra fetta di provolone. Il provolone valpadana Dop con zucca e amaretti è pronto per essere servito!

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

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