Creme brulèe di zucchine e provolone valpadana Dop piccante

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Ricetta di

Chef Giuseppe Ricchebuono

Una ricetta vegetariana veloce e fantasiosa? Te la propone Giuse Ricchebuono, chef stellato del

40 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

200 g provolone valpadana Dop dolce
600 g di peperoni
150 g pane bianco
40 g olive taggiasche

Procedimento

Procedimento:

Per preparare la creme brulée di zucchine e Provolone Valpadana Dop piccante, per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, quindi mettere nell’acqua salata a sbollentare.
Mettere le zucchine precedentemente sbollentate nel frullatore, aggiungere i 4 tuorli d’uovo e frullare il tutto fino a ottenere una purea omogenea.
Trascorso il tempo necessario, togliere le piccole creme brulée di zucchine e provolone valpadana Dop piccante dal forno e grattugiare direttamente sopra il provolone valpadana Dop piccante.
Bruciare la superficie delle piccole creme brulée di zucchine e provolone valpadana Dop piccante con l’apposito cannello e servire guarnite con qualche decorazione di zucchina tagliata a julienne. Il piatto è pronto per essere servito.

Approfondisci

Una ricetta vegetariana veloce e fantasiosa? Te la propone Giuse Ricchebuono, chef stellato del ristorante il Vescovado, di Noli, in una bellissima Liguria a picco sul mare. La creme brulée di zucchine e provolone valpadana Dop piccante, servita in porzioni monodose e guarnita con zucchine tagliate a julienne, è un antipasto vegetariano originale e appetitoso con provolone Valpadana, olive taggiasche, peperoni e pane bianco. Con Lo chef Giuse Ricchebuono sei sempre certo di tirare fuori il meglio dalla combinazione di pochissimi ingredienti.

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