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Cicchetto gourmet con provolone e funghi porcini
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Il cicchetto gourmet con provolone e funghi porcini è una rivisitazione elegante di uno dei simboli della tradizione veneta. Un boccone semplice ma ricco di carattere, ideale da servire caldo, appena preparato,...
In una padella capiente far sciogliere il burro insieme a uno spicchio d’aglio in camicia, lasciandolo insaporire dolcemente.
Aggiungere i funghi e cuocerli a fiamma vivace per circa 3 minuti, mescolando spesso. Unire le foglie di erbe aromatiche e proseguire la cottura per altri 2 minuti, fino a quando i funghi risultano ben profumati e leggermente dorati.
Nel frattempo tagliare il provolone a cubetti.
Tostare le fette di pane in padella fino a renderle croccanti, quindi disporre sopra i funghi e aggiungere i cubetti di provolone. Coprire con un coperchio e lasciare sciogliere il formaggio a fuoco dolce.
Servire completando con foglie fresche di origano e un giro di olio extravergine d’oliva.
Il cicchetto gourmet con provolone e funghi porcini è una rivisitazione elegante di uno dei simboli della tradizione veneta. Un boccone semplice ma ricco di carattere, ideale da servire caldo, appena preparato, per apprezzare al meglio il formaggio fuso e il profumo intenso dei porcini.
Il cicchetto nasce a Venezia come piccolo assaggio da accompagnare a un’ombra de vin, il classico bicchiere di vino servito nelle osterie. Era pensato come un boccone semplice, veloce e accessibile, ideale per spezzare la giornata e favorire la convivialità.
Nel tempo, i cicchetti sono diventati una vera espressione della cultura gastronomica veneziana, evolvendosi anche in versioni più ricercate e gourmet. Tra i più conosciuti troviamo quelli con baccalà mantecato, sarde in saor, polpette di carne o di pesce.
I porcini sono tra i funghi più pregiati della cucina italiana, apprezzati per il loro aroma intenso e la consistenza carnosa. Si prestano a numerose preparazioni, dai porcini fritti ai primi piatti, fino a contorni e antipasti.
Saltati in padella con burro e aromi, come in questa ricetta, esprimono al meglio il loro profumo e diventano protagonisti di una preparazione semplice ma ricca di gusto.
Il Provolone Valpadana DOP Dolce è un formaggio dalla pasta morbida e dal gusto delicato, ideale per la fusione. Sciogliendosi, crea una consistenza cremosa che lega perfettamente gli altri ingredienti del piatto.
È un formaggio estremamente versatile, ottimo sia a crudo che in cottura, perfetto per antipasti, panini e piatti caldi. Provalo anche in altre ricette per valorizzarne al meglio il sapore, ecco qualche idea:
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