Risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP

Video ricetta per la preparazione del risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP, un piatto veloce e facile da realizzare, perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine.

Strumenti:

Una casseruola in rame stagnato alto per il brodo
Una casseruola in rame stagnato alto per la cottura del riso.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 5 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Lombardia . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine

Senza frutta secca

Senza uova

Senza crostacei

320 g di riso vialone nano
500 g di spinaci
200 g di Quartirolo Lombardo Dop
1,5 l di brodo
1 scalogno
50 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco

Per preparare il risotto agli spinaci con Quartirolo Lombardo Dop, tagliare molto finemente lo scalogno. Nel frattempo, scaldare la nostra casseruola con un filo d'olio. Unire lo scalogno nella casseruola e lasciare imbiondire leggermente. Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto.
Bagnare il riso con del vino bianco. Lasciare evaporare, aggiungere il brodo al nostro risotto e lasciare cuocere per 15 minuti.
Centrifugare gli spinaci crudi con un minipimer, aggiungendo solo un po' di brodo. Creare una crema da aggiungere al nostro risotto 5 minuti prima della fine della sua cottura.
Aggiungere quindi al nostro risotto la purea di spinaci e il Quartirolo Lombardo DOP tagliato a pezzettini. Mantecare il tutto con il burro e impiattare decorando il piatto con cubetti di Quartirolo Lombardo DOP .
La video ricetta del risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP è stata proposta dal nostro chef Gianni Addonizio.