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320 g di riso vialone nano
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500 g di spinaci
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200 g di Quartirolo Lombardo Dop
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1,5 l di brodo
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1 scalogno
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50 g di burro
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1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
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1 bicchiere di vino bianco
Una casseruola in rame stagnato alto per il brodo e una casseruola in rame stagnato alto per la cottura del riso.
- Per preparare il risotto agli spinaci con Quartirolo Lombardo Dop, tagliare molto finemente lo scalogno. Nel frattempo, scaldare la nostra casseruola con un filo d'olio. Unire lo scalogno nella casseruola e lasciare imbiondire leggermente. Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto.
- Bagnare il riso con del vino bianco. Lasciare evaporare, aggiungere il brodo al nostro risotto e lasciare cuocere per 15 minuti.
- Centrifugare gli spinaci crudi con un minipimer, aggiungendo solo un po' di brodo. Creare una crema da aggiungere al nostro risotto 5 minuti prima della fine della sua cottura.
- Aggiungere quindi al nostro risotto la purea di spinaci e il Quartirolo Lombardo DOP tagliato a pezzettini. Mantecare il tutto con il burro e impiattare decorando il piatto con cubetti di Quartirolo Lombardo DOP .
- La video ricetta del risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP è stata proposta dal nostro chef Gianni Addonizio.