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Risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP

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Video ricetta per la preparazione del risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP, un piatto veloce e facile da realizzare, perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine.

Strumenti:
  • 5 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 320 g di riso vialone nano
  • 500 g di spinaci
  • 200 g di Quartirolo Lombardo Dop
  • 1,5 l di brodo
  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

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Step 1

Per preparare il risotto agli spinaci con Quartirolo Lombardo Dop, tagliare molto finemente lo scalogno. Nel frattempo, scaldare la nostra casseruola con un filo d'olio. Unire lo scalogno nella casseruola e lasciare imbiondire leggermente. Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto.
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Step 2

Bagnare il riso con del vino bianco. Lasciare evaporare, aggiungere il brodo al nostro risotto e lasciare cuocere per 15 minuti.
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Step 3

Centrifugare gli spinaci crudi con un minipimer, aggiungendo solo un po' di brodo. Creare una crema da aggiungere al nostro risotto 5 minuti prima della fine della sua cottura.
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Step 4

Aggiungere quindi al nostro risotto la purea di spinaci e il Quartirolo Lombardo DOP tagliato a pezzettini. Mantecare il tutto con il burro e impiattare decorando il piatto con cubetti di Quartirolo Lombardo DOP .
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Video ricetta per la preparazione del risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP, un piatto veloce e facile da realizzare, perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine.

Strumenti:
  • Una casseruola in rame stagnato alto per il brodo
  • Una casseruola in rame stagnato alto per la cottura del riso.

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