Risotto all'isolana

Risotto all'isolana
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Video ricetta per la preparazione del risotto all'isolana con ingredienti tipici dell provincia di Verona

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Veneto . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 400 g di riso Vialone Nano
  • 300 g di carne macinata di vitellone e maiale
  • 100 g di Grana Padano
  • brodo vegetale
  • una noce di burro
  • rosmarino
  • cannella
  • sale
  • pepe
  1. Per la preparazione, mettere il riso nel tegame e coprire per tre quarti con il brodo, lasciando cuocere a fuoco lento. Coprire il risotto per circa 15 minuti, in modo che il brodo venga assorbito dal riso per due terzi.
  2. Successivamente, cuocere la carne macinata con burro e rosmarino. Schiacciare la carne e insaporire con sale e pepe. Infine, portare la cottura al punto giusto per rosolare la carne in modo da eliminare la parte grassa.
  3. Unire il macinato rosolato al riso e spolverare con un pizzico di cannella. Coprire il risotto con un canovaccio e fare andare ancora per due minuti per asciugare l’umidità.
  4. Dopo 4 minuti, per ultimare la cottura, spargere una generosa spolverata di grana padano e mantecare il tutto.
  5. Impiattare dando al nostro riso all'isolana una forma a piramide, aggiungendovi del rosmarino e una spolveratina di cannella.
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