Risotto di seppie alla veneziana

Risotto di seppie alla veneziana
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Ricetta proposta e realizzata per l'Unione Italiana Ristoratori dal ristorante hotel Baretta

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Veneto . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 500 g di seppie
  • ½ cipolla
  • ½ l di vino rosso
  • 400 g di salsa al pomodoro
  • fumetto di pesce
  • sale
  • pepe
  • aromi (qualche foglia di salvia e alloro)
  1. Per preparare la ricetta del risotto di seppia alla veneziana, pulire per bene le seppie, tenendo da parte le sacche del nero. Successivamente, tagliarle le seppie a listarelle sottili ma non troppo.
  2. Far rosolare la cipolla tritata precedentemente con un filo di olio, poi aggiungere le seppie e le sacche del nero tagliate con delle forbici.
  3. far rosolare le seppie per bene, bagnare con del vino rosso, aggiungere gli aromi e poi il pomodoro. Correggere il tutto con sale e pepe, poi far cuocere per circa 30 minuti.
  4. Aggiungere il riso precedentemente tostato, e bagnando con il fumetto di pesce, completare la cottura. Mantecare il risotto di seppie alla veneziana con dell’olio di oliva, pepe e brandy. infine servire il risotto di seppie su un piatto da servizio, accompaagnandolo con ciuffo prezzemolo fresco.
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