Tortellini di Modena al profumo di autunno

Tortellini di Modena al profumo di autunno
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Lo chef Massimo Martina prepara in questa video ricetta un gustoso primo piatto autunnale: i tortellini di Modena al profumo di autunno. Castagne, uva sultanina, cime di rapa, pinoli e broccoletti si uniscono in padella creando un sugo perfetto per la stagione autunnale, esaltando alla perfezione l’inconfondibile sapore dei tortellini di Modena.



Ingredienti per quattro persone:

  • 250 g di tortellini di Modena Sapori&Dintorni Conad
  • 200 g di broccoletti
  • 200 g di cime di rapa
  • 50 g di castagne cotte
  • 10 g di pinoli
  • 30 g di uva sultanina
  • 20 g di burro
  • sale grosso
  • sale fino
  • pepe di mulinello
Procedimento:
  1. Per cucinare i tortellini di Modena al profumo di autunno, mettere sul fuoco una pentola d’acqua salata e portarla a bollore. Tagliare i ciuffi del broccoletto a pezzi non troppo piccoli e metterli nell’acqua bollente. Fare lo stesso con le cime di rapa tagliando solo le punte e cuocere il tutto per 3 minuti circa.
  2. Tostare i pinoli in una pentola antiaderente a fuoco vivace (saranno pronti quando cominceranno a perdere un po’ d’olio e a brunirsi). Mettere a mollo l’uva sultanina in una ciotola di acqua calda per 10 minuti circa.
  3. Sminuzzare le castagne cotte. In una padella antiaderente far sciogliere il burro e aggiungere gli ingredienti per il sugo: le castagne, l’uva sultanina e le verdure. Far saltare tutto in padella.
  4. In una pentola di acqua bollente e salta cuocere i tortellini di Modena e, quando sarà al dente, scolarla con una schiumarola, aggiungerla in padella col sugo e condirla.
  5. Impiattare i tortellini di Modena al profumo di autunno in un piatto fondo, guarnire con i pinoli tostati e servire!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
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