Uova pochè con salame di Cremona Igp croccante

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Ricetta di

Chef Giuseppe Ricchebuono

Un’ idea per un antipasto sfizioso e saporito o per uno stuzzichino pieno di gusto? Lo chef Giuseppe Ricc...

30 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

4 fette di pane in cassetta
4 uova
8fette di salame di Cremona Igp
sale

Procedimento

Step 1

Per preparare le uova poché (o in camicia) con Salame di Cremona Igp croccante, prima di tutto cuocere le uova in camicia. Riempire una pentola capiente d'acqua e farla riscaldare. ottenere un uovo in camicia perfetto, riscaldare l'acqua, senza portarla in ebollizione. Con l'aiuto di un cucchiaio, creare un vortice nell'acqua. Rompere un uovo alla volta, lasciandolo cadere nell'acqua, al centro della pentola, e far cuocere per circa 3 minuti. Riempire una ciotola di acqua fredda e, con l'aiuto di una schiumarola, estrarre l'uovo e adagiarlo delicatamente nella boule con l'acqua fredda per stabilizzarne il punto di cottura.

Step 2

Step 3

Step 4

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Un’ idea per un antipasto sfizioso e saporito o per uno stuzzichino pieno di gusto? Lo chef Giuseppe Ricchebuono ci propone le uova poché con salame di Cremona Igp croccante. Perfetto l’accostamento del tuorlo d' uovo, piacevolmente morbido, con la sapidità e croccantezza del salame di Cremona Igp e del pane tostato.