Pane tostato con uova e asparagi

Name: Pane tostato con uova e asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min

Preferiti

Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli

Ingredienti

Lavare e mondare gli asparagi fino a ricavarne le punte. Lessarli in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto, condirli con olio e pepe e metterli da parte.
Lavare quindi e affettare i funghi champignon. Lasciarli a bagno in acqua e limone in modo che non anneriscano.
Lessare poi le uova mettendole in un pentolino con acqua fredda e facendole bollire per 8 minuti. Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a fettine.
Tostare le fette di pane con il grill del forno, spalmare la maionese (o il formaggio spalmabile) e disporre sopra le fettine di uovo sodo, i funghi e infine gli asparagi.
In una ciotolina emulsionare il succo di mezzo limone con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Passare sopra le bruschette l'emulsione preparata e decorare con una fogliolina di prezzemolo fresco.