| Annulla

Abbiamo trovato 0 risultati

  • Ricette degli Chef
  • La cantina
  • Prodotti tipici
  • Territorio
  • Scuola di Cucina
  • Scoprire con Saporie
Carpaccio di polpo con crema di fave

Carpaccio di polpo con crema di fave
Sandwich di colomba al mandarino
Sandwich di colomba al mandarino
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, mascarpone e passion fruit
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, mascarpone e passion fruit
Supreme di pollo con carciofi
Supreme di pollo con carciofi
Tagliatelle agli asparagi e funghi spugnole
Tagliatelle agli asparagi e funghi spugnole
alt

Vino Rosso Primitivo del Salento: Scheda e abbinamenti
alt
Grappa monovitigno Cuor di Nero d'Avola
alt
Bardolino, il vino rosso DOC: Caratteristiche e abbinamenti
alt
Falanghina DOC: Scheda tecnica e abbinamenti del vino
alt
Gewurztraminer: Caratteristiche e abbinamenti del vino bianco
alt
Fiano di Avellino DOCG: scheda e abbinamenti del vino bianco
alt

Salmone Sockeye d'Alaska
alt
Asparago verde di Altedo Igp
alt
Fave pugliesi
alt
Salmone Sockeye d'Alaska
alt
Colomba Pasquale: storia del dolce tipico della cucina italiana
alt
Pastiera napoletana
alt

In Costiera alla scoperta dell'oro giallo: il limone di Amalfi

alt
Respirando l'aria di San Daniele
alt
Un viaggio in Piemonte attraverso i suoi prodotti e le ricette
alt
Val Gardena: sport e divertimento in alta quota
alt
Aosta tra storia e prodotti tipici
alt

Come cucinare il tofu

alt
Come cuocere un polpo precotto
alt
Mantecatura risotto: tutto quello che c'è da sapere
alt
Come preparare il ragù di carne
alt
Cucinare con il vino: il salmì, una ricetta vintage
alt

Ricette pasquali, due menu con e senza agnello
alt
Menu del pranzo di Pasqua 2022: tradizionale o originale?
alt
Verdure primaverili, quali sono e come cucinarle
alt
Mangiare frutta a colazione: perché fa bene
alt
Tutti i dolci di Pasqua per passare le feste con chi vuoi
Carpaccio di polpo con crema di fave

Carpaccio di polpo con crema di fave

Scopri di più
Sandwich di colomba al mandarino
Sandwich di colomba al mandarino
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, mascarpone e passion fruit
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, mascarpone e passion fruit
Supreme di pollo con carciofi
Supreme di pollo con carciofi
Tagliatelle agli asparagi e funghi spugnole
Tagliatelle agli asparagi e funghi spugnole
alt

Vino Rosso Primitivo del Salento: Scheda e abbinamenti

Scopri di più
alt
Grappa monovitigno Cuor di Nero d'Avola
alt
Bardolino, il vino rosso DOC: Caratteristiche e abbinamenti
alt
Falanghina DOC: Scheda tecnica e abbinamenti del vino
alt
Gewurztraminer: Caratteristiche e abbinamenti del vino bianco
alt
Fiano di Avellino DOCG: scheda e abbinamenti del vino bianco
alt

Salmone Sockeye d'Alaska

Scopri di più
alt
Asparago verde di Altedo Igp
alt
Fave pugliesi
alt
Salmone Sockeye d'Alaska
alt
Colomba Pasquale: storia del dolce tipico della cucina italiana
alt
Pastiera napoletana
alt

In Costiera alla scoperta dell'oro giallo: il limone di Amalfi

Scopri di più
alt
Respirando l'aria di San Daniele
alt
Un viaggio in Piemonte attraverso i suoi prodotti e le ricette
alt
Val Gardena: sport e divertimento in alta quota
alt
Aosta tra storia e prodotti tipici
alt

Come cucinare il tofu

Scopri di più
alt
Come cuocere un polpo precotto
alt
Mantecatura risotto: tutto quello che c'è da sapere
alt
Come preparare il ragù di carne
alt
Cucinare con il vino: il salmì, una ricetta vintage
alt

Ricette pasquali, due menu con e senza agnello

Scopri di più
alt
Menu del pranzo di Pasqua 2022: tradizionale o originale?
alt
Verdure primaverili, quali sono e come cucinarle
alt
Mangiare frutta a colazione: perché fa bene
alt
Tutti i dolci di Pasqua per passare le feste con chi vuoi

Ciao

I Miei preferiti Modifica password Modifica email
Esci

Carciofo glassato con crema di porro e patate

Antipasti
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Media
Chef Stefano De Gregorio
Chef Chef Stefano De Gregorio
Un antipasto vegetariano preparato dallo chef Stefano De Gregorio che ti insegna a cucinare i carciofi in modo facile e veloce e a condirli con una morbida e saporita crema di porri e patate. Un piatto vegetariano facile da preparare, leggero perché per condire fa affidamento non sull'olio ma sulla crema di porri e le patate.

Come pulire i carciofi

Per pulire i carciofi, la cosa più semplice è fare in questo modo:
  1. Tagliare la parte finale del gambo per evitare che sia troppo dura
  2. Con un pelapatate, partendo dalla testa e andando verso il gambo, togliere la parte esterna del carciofo e, di conseguenza, ripulirlo dai filamenti
  3. A questo punto, si possono togliere le foglie esterne. Toglietene qualcheduna in più, non in meno, perché se restano foglie troppo dure si rovina la ricetta
  4. Adesso, bisogna tagliare il carciofo in due per lungo e, con un coltello spelucchino, bisognerà togliere la barbetta interna, che, a meno che non si stia pulendo una mammola romanesca, punge
  5. Per evitare che a questo punto il carciofo si annerisca, lo si può immergere in una ciotola con acqua fresca e limone
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 4 carciofi
  • 2 patate
  • 1/2 porro
  • 1 cucchiaino di wasabi
  • un rametto di timo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale 
  • pepe
preparazione
Procedimento per fare il carciofo glassato:
  1. Pulire i carciofi eliminando la parte finale del gambo, i filamenti sul gambo e la barbetta interna (tagliandolo a metà)
  2. Bollire il carciofo in acqua e limone 6/7 minuti
  3. A questo punto, rosolare il porro precedentemente affettato in una casseruola con un filo d'olio
  4. Aggiungere al porro le patate tagliate finemente 
  5. Aggiungere del brodo o dell'acqua e cuocere fino a che le patate non si saranno ammorbidite
  6. Frullare patate e porri 
  7. Passare il carciofo in padella con un rametto di timo e cuocere con uno o due cucchiai di crema di patate e porri
Not given

  • Pulire i carciofi

    • Not given

  • Bollirli in acqua e limone per poco meno di dieci minuti

    • Not given

  • Rosolare i porri e poi cuocerli con le patate e il brodo

    • Not given

  • Frullare il composto

    • Not given

  • Usarlo per scottare i carciofi in padella

    • Not given

  • Servire con un rametto di timo

    • SCUOLA DI TECNICA

    Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

    Prepare le salse
    Metodi di cottura
    Ricette base
    PUNTI D'INTERESSE

    Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

    Ristoranti
    Enoteca
    Cantina
    SCOPRIRE CON SAPORIE

    Contenuti preferiti