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Carciofo glassato con crema di porro e patate

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Carciofo glassato con crema di porro e patate
Un antipasto vegetariano preparato dallo chef Stefano De Gregorio che ti insegna a cucinare i carciofi
  • 20 min
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  • 4 pers.
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Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 4 carciofi
  • 2 patate
  • 1/2 porro
  • 1 cucchiaino di wasabi
  • un rametto di timo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale 
  • pepe

Procedimento

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Step 1

  • Pulire i carciofi
  • Not given

    Step 2

  • Bollirli in acqua e limone per poco meno di dieci minuti
  • Not given

    Step 3

  • Rosolare i porri e poi cuocerli con le patate e il brodo
  • Not given

    Step 4

  • Frullare il composto
  • Not given

    Step 5

  • Usarlo per scottare i carciofi in padella
  • Not given

    Step 6

  • Servire con un rametto di timo
  • Salva ricetta

    Approfondisci

    Un antipasto vegetariano preparato dallo chef Stefano De Gregorio che ti insegna a cucinare i carciofi in modo facile e veloce e a condirli con una morbida e saporita crema di porri e patate. Un piatto vegetariano facile da preparare, leggero perché per condire fa affidamento non sull'olio ma sulla crema di porri e le patate.

    Come pulire i carciofi

    Per pulire i carciofi, la cosa più semplice è fare in questo modo:
    1. Tagliare la parte finale del gambo per evitare che sia troppo dura
    2. Con un pelapatate, partendo dalla testa e andando verso il gambo, togliere la parte esterna del carciofo e, di conseguenza, ripulirlo dai filamenti
    3. A questo punto, si possono togliere le foglie esterne. Toglietene qualcheduna in più, non in meno, perché se restano foglie troppo dure si rovina la ricetta
    4. Adesso, bisogna tagliare il carciofo in due per lungo e, con un coltello spelucchino, bisognerà togliere la barbetta interna, che, a meno che non si stia pulendo una mammola romanesca, punge
    5. Per evitare che a questo punto il carciofo si annerisca, lo si può immergere in una ciotola con acqua fresca e limone

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