Esci

Risotto zucca e porcini: perfetta ricetta autunnale

Preferiti
Condividi
Risotto zucca e porcini: perfetta ricetta autunnale

Il risotto zucca e porcini è un primo piatto gustoso, saporito e facile da preparare. È una ricetta perfetta per l’autunno, periodo in cui si trovano i porcini freschi e la zucca è di stagione, quindi più sapor...

  • 60 min
  • 0 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 200 g riso Arborio Conad Verso Natura Bio
  • 300 g zucca pulita
  • 250 g funghi porcini freschi
  • Brodo vegetale qb
  • 1 cipolla
  • 40 g burro
  • 40 g parmigiano
  • 2 spicchi d’aglio
  • Erbe aromatiche qb
  • Timo qb
  • Rosmarino qb
  • Salvia qb
  • Alloro qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Olio extra vergine di oliva qb

Procedimento

Not given

Step 1

Posizionare la zucca su una placca da forno e aggiungervi uno spicchio d’aglio le erbe aromatiche e la cipolla tagliata grossolanamente. Dopodiché cuocerla in forno 180°C per 35 minuti.

Not given

Step 2

Una volta pronta, eliminare le erbe e l’aglio e frullare la polpa della zucca e la cipolla, fino ad ottenere una purea. 

In una padella ben calda aggiungere un filo d’olio, l’altro spicchio d’aglio, le erbe aromatiche e i funghi. Farli saltare 3-4 minuti, poi regolarli di sale e pepe e tenerli da parte. 

Not given

Step 3

In una casseruola ampia aggiungere il riso e farlo tostare a secco per qualche minuto. 

Not given

Step 4

Poi bagnarlo con il brodo e far cuocere, aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga. 

Not given

Step 5

A metà cottura aggiungere la crema di zucca e terminare la cottura del riso.

Not given

Step 6

Una volta cotto, spegnere il fuoco, aggiungere i funghi e mantecare con burro e parmigiano, regolando di sale e pepe. 

Salva ricetta

Approfondisci

Il risotto zucca e porcini è un primo piatto gustoso, saporito e facile da preparare. È una ricetta perfetta per l’autunno, periodo in cui si trovano i porcini freschi e la zucca è di stagione, quindi più saporita e nutriente.

Risotto zucca e funghi: l'autunno a tavola

Zucca e funghi sono uno dei binomi più apprezzati d’autunno. La stagionalità condivisa di questi due ingredienti ha suggerito la loro unione in molte preparazioni culinarie, tra cui una delle più gustose è proprio il risotto

Zucca: Proprietà e Curiosità

La zucca è un ortaggio che si raccoglie da settembre in poi e, data la sua versatilità, è ampiamente utilizzato in cucina. Ne esistono di tantissime varietà, tra le quali le migliori per il risotto è la zucca Mantovana che con la sua consistenza farinosa si presta bene alle cotture prolungate. La zucca è un alimento poco calorico, ricco di betacarotene, precursore della vitamina A, e antiossidanti.

Funghi: Proprietà e Curiosità

Tra i funghi più saporiti e pregiati ci sono i porcini. I funghi porcini sono fondamentali per chi segue una dieta vegetariana perché contengono proteine ad elevato valore biologico. In particolare, sono ricchi di lisina e di triptofano, due amminoacidi importanti per la corretta rigenerazione delle cellule. Degno di nota è anche l’apporto di sali minerali, tra cui troviamo selenio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. 

I porcini spuntano in autunno e solo in questo periodo possono essere utilizzati freschi. In alternativa, potete utilizzarli congelati o secchi, facendoli prima rinvenire in acqua tiepida per una decina di minuti.

Ricette autunnali con zucca e porcini

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite