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Vi proponiamo un piatto leggerissimo: l'insalata di pere con sedano e Asiago, ideale per tenersi in forma. Da preparare con ingredienti di ottima qualità.
Ferrara, ore 13,00. Pranzo leggero con un'insalatina di pere... Lo chef Fabrizio Albini ci consiglia, per un effetto più originale, di tagliare le pere a rondelle sottili con l'affettatrice o con un coltello molto affilato, senza eliminare il torsolo e la buccia.
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 400 g di asiago Dop Sapori&Dintorni
  • 100 g di noci
  • 4 pere kaiser dell'Emilia Romagna Igp Sapori&Dintorni
  • 3 gambi di sedano
  • 2 mazzetti di rucola
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale
preparazione
  1. Per preparare l'insalata di pere con sedano e asiago pulire le pere, togliendo la pelle, e metterle in acqua e limone in modo che non si anneriscano.
  2. Nel frattempo, tagliare l'asiago e il sedano in piccoli pezzi e pulire la rucola fresca.
  3. Mettere nei piatti di portata la rucola e guarnirla con le pere affettate sottilmente, le noci leggermente sminuzzate, il sedano e l'asiago a tocchetti. Condire l'insalata di pere con sedano e asiago con olio extravergine di oliva e sale. Per un effetto più originale, tagliare le pere a rondelle sottili con l'affettatrice, senza eliminare il torsolo e la buccia. Buon appetito!
  4. Una preparazione alternativa dell'insalata di pere con sedano e asiago: asciugare bene le pere dall'acqua e limone, eliminarne la base, svuotarle e riempirle successivamente con la polpa così ricavata tagliata a pezzetti, insieme all'asiago a cubetti, il sedano e le noci. Insaporire l'insalata di pere con sedano e asiago con olio extreavergine d'oliva e sale, servondola su un letto di rucola.
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