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Lo chef Massimo Spallino propone la ricetta dell'agnello al profumo di menta con crema di Asiago Dop. Alle tradizionali costine d'agnello impanate lo chef abbina il profumo della menta e il gusto deciso dell'Asiago Dop, regalandoti un secondo piatto saporito e fresco. 
Formaggio originario della zona di Vicenza, l'Asiago Dop ha un sapore che cambia molto a seconda della stagionatura, che va dai sei ai diciotto mesi: scegli il sapore che ti piace di più considerando che il sapore è sempre meno delicato mano a mano che si va avanti con la stagionatura.

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 1 kg di costine d'agnello
  • 1 costa di sedano
  • pangrattato
  • 400 g di asiago Dop Sapori&Dintorni
  • 400 ml di panna fresca
  • 4 spicchi di aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • menta
  • sale
  • pepe
preparazione
Fasi di preparazione:
  1. Per preparare l'agnello al profumo di menta con crema di asiago Dop, lavare e pulire le costine d'agnello, asciugarle con un canovaccio, passarle nel pangrattato mescolato con un trito di sedano, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disporre le costine in una teglia con spicchi d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva.
  2. Cuocere le costine di agnello in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e 30 minuti, girandole di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo preparare la crema di asiago, facendo sciogliere a bagnomaria il formaggio, tagliato a tocchetti, con la panna fresca.
  4. Quando l'agnello sarà cotto, coprire le costine con alcune foglioline di menta e lasciarle riposare nel forno spento per circa 10 minuti. Versare nel piatto da portata alcuni cucchiai della crema al formaggio appena preparata, disporvi sopra l'agnello alla menta e servire.L'agnello al profumo di menta con crema di Asiago Dop è pronto per essere gustato!
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