Insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate

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Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell’insalata di zucchine e porri grigli...

20 min
5 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 zucchine fresche
3 porri
1 cipollotto fresco (solo la parte verde)
3 cucchiai di aceto di riso
pepe nero
4 clementine
2 cucchiai di succo di lime
300 g di noci
foglie di levistico fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Per preparare l’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate. Tagliare le zucchine a cubetti.
Affettare il porro a tocchetti grossolani. Anche la parte verde. Recuperare solo la parte verde di un cipollotto. Tostare le noci e poi passarle al mortaio.
Preparare una dressing con olio extravergine di oliva, aceto, succo di clementine, pepe, succo di limone. Grigliare le verdure e salarle.
Servire le verdure calde e grigliate con la marinata e le noci caldi. Decorare con profumatissime foglie di levistico. L’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate è pronta per essere servita!

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Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate, un antipasto caldo in cui una verdura estiva come la zucchina si accompagna alle noci, prodotto autunnale per eccellenza.