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Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate, un antipasto caldo in cui una verdura estiva come la zucchina si accompagna alle noci, prodotto autunnale per eccellenza.
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 4 zucchine fresche
  • 3 porri
  • 1 cipollotto fresco (solo la parte verde)
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • pepe nero
  • 4 clementine
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 300 g di noci
  • foglie di levistico fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
preparazione
  1. Per preparare l’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate. Tagliare le zucchine a cubetti.
  2. Affettare il porro a tocchetti grossolani. Anche la parte verde. Recuperare solo la parte verde di un cipollotto. Tostare le noci e poi passarle al mortaio.
  3. Preparare una dressing con olio extravergine di oliva, aceto, succo di clementine, pepe, succo di limone. Grigliare le verdure e salarle.
  4. Servire le verdure calde e grigliate con la marinata e le noci caldi. Decorare con profumatissime foglie di levistico. L’insalata di zucchine e porri grigliati con granella di noci tostate è pronta per essere servita!
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