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Pink Lady e mortadella nel gioco del tris

  • 30 min
  • 5 min
  • 4 pers.
  • Bassa
L’amore è anche un gioco… per San Valentino Pink Lady e mortadella giocano a tris nel piatto. Divertente l’antipasto del menu gourmet Pink Lady, che utilizza piacevoli cromatismi e ingredienti sfiziosi. La ricetta Pink Lady e mortadella nel gioco del tris è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 2 mele Pink Lady
  • 2 fette di mortadella spesse 1 cm
  • 100 ml di crema di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di senape in grani
  • fili di peperoncino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare Pink Lady e mortadella nel gioco del tris, Sbucciare e cubettare una mela Pink Lady e metà della seconda, quindi rosolarle in olio fino ad ammorbidirle.
  2. Frullare le mele, aggiungendo poco olio extravergine a filo. Mescolare con la senape in grani e regolare di sale.
  3. Scottare leggermente la mortadella dopo aver ricavato 12 cerchi di circa 3 cm di diametro.
  4. Ricavare 24 bastoncini di mela Pink Lady.
  5. Creare nel piatto un quadrato di crema di Pink Lady, disegnare una griglia con la crema di aceto balsamico. Sistemare i cerchi di mortadella e i bastoncini di mela incrociati in modo tale da simulare nel piatto il gioco del tris.
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Creare nel piatto un quadrato di crema di Pink Lady, disegnare una griglia con la crema di aceto balsamico. Sistemare i cerchi di mortadella e i bastoncini di mela incrociati in modo tale da simulare nel piatto il gioco del tris.

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