Polpo con crema di patate al cartoccio, pomodori arrostiti e pepe rosa

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Polpo con crema di patate al cartoccio, pomodori arrostiti e pepe rosa è un antipasto di pesce perfetto per cucinare il polpo con le patate, ma non la solita

40 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

600 g di polpo
300 g di patate della Sila Sapori&Dintorni Conad
40 g di burro
16 pomodorini
Olio extravergine
Sale
Sale grosso
Timo, Santoreggia freschi
Origano secco
Olio all'alloro
Pepe rosa

Per preparare il polpo con crema di patate, scaldare il forno a 200°C e portare a bollore dell'acqua in una casseruola grande
Nel frattempo chiudere le patate in un cartoccio di cartaforno e carta stagnola con sale grosso e rosmarino. Cuocere per 40 minuti
Immergere il polpo e cuocerlo per 40 minuti
Poi dividere i pomodori a metà, trasferirli in una teglia con carta forno insieme a timo, santoreggia, sale e olio extravergine. Cuocere per 15 minuti
Trascorso il tempo di cottura delle patate, metterle a raffreddare sotto acqua corrente
Estrarre anche il polpo dall'acqua e lasciarlo raffreddare un attimo
Pelare le patate e frullarle con il burro e un po' di acqua di cottura del polpo. Regolare di sale
RIcavare i tentacoli dal polpo e arrostirli in una padella caldissima con un filo di olio extravergine
È l'ora di impiattare: aggiungere la crema sul fondo del piatto, porvi sopra i tentacoli, a lato i pomodorini e ultimare con pepe rosa, erbe aromatiche e olio all'alloro

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Polpo con crema di patate al cartoccio, pomodori arrostiti e pepe rosa è un antipasto di pesce perfetto per cucinare il polpo con le patate, ma non la solita insalata. Per un pranzo, ma anche per una cena, il polpo con crema di patate è un piatto che ti assicura il figurone con gli ospiti. Inoltre ha una ricetta facile a prova di principiante con pochi ingredienti con altrettanti semplici passaggi. Basta cuocere delle patate al forno chiuse in un cartoccio con sale grosso e rosmarino e poi si frullano con un po' di burro. Sempre in forno, si preparano dei pomodori divisi a metà e conditi con sale, timo e santoreggia. Il polpo è prima lesso in abbondante acqua e successivamente arrostito in padella a fiamma vivace. Pepe rosa e olio all'alloro condiscono e completanto il piatto insieme alle erbette aromatiche per un risultato semplice ma davvero sfizioso.

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