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Pomodori ripieni agli aromi mediterranei

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In questa video ricetta lo chef Antonio Corrado propone i pomodori ripieni agli aromi mediterranei, un gustoso an...
  • 20 min
  • 7 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 12 pomodori di pachino costoluto Igp Sapori&Dintorni Conad
  • 12 filetti di acciughe sott’olio
  • 30 g di pinoli
  • mollica di pane alle erbe
  • 1 uovo
  • ricotta salata
  • ½ cipolla di Breme
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

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Step 1

Per preparare i pomodori ripieni agli aromi mediterranei, tagliare la calotta superiore dei pomodori, inciderne la parte esterna e, con l'aiuto di un cucchiaino, privarli della polpa. Sbattere l'uovo.
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Step 2

Eliminare la crosta del pane alle erbe, metterlo in una ciotola e farlo ammorbidire con un po' d'acqua. Tritare i pinoli, le acciughe e comporre la farcitura per i pomodori strizzando il pane e mettendolo in un contenitore, aggiungendo i pinoli, un po' di uovo sbattuto e mescolando.
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Step 3

Aggiungere al composto un pizzico di sale, amalgamare il tutto e farcire i pomodori. Adagiare sopra ciascun pomodoro la calotta.
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Step 4

Trasferire i pomodori su una placca ricoperta di carta da forno, condirli con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e cuocerli in forno a 180° per circa 7 minuti.
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Step 5

Nel frattempo realizzare dei filetti con la cipolla di Breme. Sfornare i pomodori e, con l'aiuto di una grattugia, creare dei riccioli di ricotta. Posizionare i riccioli sui pomodori e completare con i filetti di cipolla e un filo d'olio extravergine di oliva . I pomodori ripieni agli aromi mediterranei sono pronti per essere serviti!
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In questa video ricetta lo chef Antonio Corrado propone i pomodori ripieni agli aromi mediterranei, un gustoso antipasto realizzato con il pomodoro pachino costoluto, scelto dallo chef per la sua acidità e per il suo gusto deciso e perfetto per una ricetta ricca di aromi come questa. La cipolla di Breme dona, invece, una nota dolce alla preparazione.
 

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