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Tartare di salmone con pomodori pachino

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In questa video ricetta Fabio Barbieri spiega come preparare una gustosa tartare di salmone con pomodori pachino, un finger food che delizierà sicuramente il palato degli ospiti ...
  • 20 min
  • 5 min
  • 2 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • pomodori ciliegino di Pachino
  • salmone fresco
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale Maldon

Procedimento

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Step 1

Per preparare la tartare di salmone con pomodori pachino, praticare, con un coltello, un'incisione a croce su ciascun pomodoro. Cuocerli in una pentola di acqua bollente per qualche secondo.
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Step 2

Dopo qualche secondo, togliere i pomodori dalla pentola e metterli in una scodella con acqua ghiacciata. Quando si saranno raffreddati, privarli della pelle.
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Step 3

Pulire i pomodori tagliandoli a metà ed eliminando la parte centrale e farli asciugare tra due fogli di carta assorbente. Tagliare i pomodori a pezzetti, prima a metà e poi a tocchetti.
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Step 4

Mettere i tocchetti di pomodoro in una ciotola e insaporirli con il succo ricavato da metà arancia. Passare (se si ha la disponibilità) in abbattitore il salmone e privarlo della pelle. Tagliarlo a fettine e ricavare dei cubetti, poi tagliare ulteriormente a coltello ottenendo dei pezzettini ancora più piccoli.
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Step 5

Eliminare il succo d'arancia in eccesso dai pomodorini, grattugiare nella ciotola qualche scorza d'arancia e aggiungere all'interno anche il salmone. Condire con un pizzico di sale Maldan e mescolare. Lasciar riposare il tutto per 2 minuti circa.
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Step 6

Con l'aiuto di un coppa pasta piccolo e di un cucchiaino, creare tre mini tartare. Insaporire con un po' di limone grattugiato e con qualche goccia di olio extravergine di oliva. Se gradito, presentare la tartare di salmone con pomodori pachino in divertenti ciotoline e il finger food è pronto per essere servito!
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In questa video ricetta Fabio Barbieri spiega come preparare una gustosa tartare di salmone con pomodori pachino, un finger food che delizierà sicuramente il palato degli ospiti durante un happy hour!

Fabio consiglia di abbinare a questo piatto un Pignoletto spumante Righi.

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