Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Disporla a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro lo zucchero, l'olio, il vino e la scorza di limone.
Lavorare energicamente gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Formare quindi una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciarla riposare per trenta minuti.
Riprendere l'impasto, sistemarlo sulla spianatoia e dividerlo in tanti piccoli pezzetti. Formare con ogni pezzetto un cilindro delle dimensioni di un dito e della lunghezza di 20 centimetri circa. Quindi ricavare dai cilindri altrettante ciambelline.
Disporle su una placca coperta da carta da forno e cuocerle a 180°C per venti minuti. Servire le ciambelline fredde.
Le ciambelline laziali sono un dolce molto diffuso soprattutto nelle provincia di Roma. Immancabile dolce natalizio sulle tavole della zona, si magiano e si preparano durante tutto l’anno. Alcuni amano inzupparle nel vino rosso.
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Un viaggio da Nord a Sud, tutto il Carnevale italiano che c'è, in un miscuglio di nomi e tradizioni che fanno la festa più giocosa dell'anno.
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