Ciambelle di patate sofficissime

Le ciambelle di patate sono un dolce golosissimo tipico soprattutto del periodo di Carnevale. Si preparano in poco tempo e in pochi semplici passaggi e, grazie al loro sapore dolce e alla loro consistenza soffice, sono amate da tutti, sia grandi che piccini. Sono ideali per una merenda, accompagnate da una calda tazza di tè.

Come preparare le ciambelle di patate

Le ciambelline di patate sono realizzate friggendo in olio caldo un impasto morbido a base di farina e patate . Assomigliano alle zeppole , anche se in questo caso utilizziamo più patate. Gli ingredienti che vi servono per realizzare questa ricetta sono: farina e patate a pasta gialla in quantità uguale, lievito di birra, uova, burro, latte, zucchero per guarnire e olio di semi di arachide per friggere.

La preparazione dell’impasto

La ricetta per realizzare l’impasto è molto semplice: non dovrete far altro che bollire le patate pelate, schiacciarle e mescolarle con le uova, il lievito sciolto nel latte intiepidito e il burro. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti fate riposare l’impasto per una mezz’oretta. Trascorso questo tempo dividete l’impasto in piccole parti, formate dei filoncini e uniteli in modo da formare delle ciambelle.

La frittura delle ciambelle

A questo punto non vi resta che scaldare abbondante olio in una pentola con i bordi alti, portarlo a 170-180°C e friggervi le ciambelle di patate fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e passatele ancora calde nello zucchero semolato.

Una cottura alternativa: la preparazione al forno

Se preferite un risultato più leggero e dietetico, potete anche cuocere le ciambelle di patate al forno. Disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e infornatele a 180°C per 20 minuti circa o fino a quando cominceranno a colorarsi. Una volta cotte spolveratele con lo zucchero a velo.

I dolci di Carnevale da Nord a Sud

Il carnevale è sicuramente una delle feste in cui i dolci non mancano. Si sono diffuse tantissime ricette e varianti e da Nord a Sud ogni regione ha i dolci tradizionali di Carnevale . In Veneto ci sono i crostoli, i galani e le frìtoe (le frittelle), in Piemonte le bugie e in Lombardia le chiacchiere . Se andiamo in Emilia-Romagna nel periodo di Carnevale troviamo le castagnole , le tagliatelle fritte e i tortelli dolci, mentre in Toscana troviamo i cenci, i berlingozzi e i brigidini. Scendendo più nello stivale iniziamo a trovare la cicerchiata , simile agli struffoli . Poi ci sono le frappe, le mascherine di carnevale , le frittelle di mele , castagnole alla crema ,