Crema di mele renette con tartare di frutta

Name: Crema di mele renette con tartare di frutta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Come presentare in modo inusuale una ricca macedonia dal profumo esotico?

20 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

2 mele renette Dop Val di Non Sapori&Dintorni Conad
2 cucchiai di marmellata di mandarini di Sicilia
1/2 mango
1/2 ananas
1 frutto della passione
1 arancia (succo)
1 pera
1 confezione di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero a velo
1 limone (succo)

Procedimento

Step 1

Prima di mondare e tagliare la frutta a dadini, preparare la crema, sbucciando e tagliando a pezzettoni le mele renette.

Step 2

In una casseruola mettere le mele renette, la marmellata di mandarini, il succo di limone, lo zucchero a velo e poca acqua.

Step 3

Cuocere le mele renette a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando non si sfalderanno.

Step 4

Preparare ora la tartare. Spremere l'arancia , sbucciare e tagliare a dadini la frutta.

Step 5

In una boule versare prima i dadini di pera, quindi il mango, l'ananas, il succo di arancia e un cucchiaio di marmellata di mandarini. Amalgamare la tartare di frutta e far riposare in frigorifero per 10/15 minuti.

Step 6

Quando le mele renette risulteranno cotte, versarle nel bicchiere di un mixer, frullare.

Step 7

Nappare il piatto con la crema di mele renette. Formare ora la tartare, riempiendo un coppa pasta con i pezzettini di frutta, pressarli con un cucchiaio, rimuovere, infine, il coppa pasta.

Step 8

Aggiungere la polpa del frutto della passione, guarnire con frutti di bosco. La nostra crema di mele renette con tartare di frutta è pronta!

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