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Voglia di qualcosa di incredibilmente dolce? Lo chef Giuseppe Ricchebuono, del ristorante Il Vescovado di Noli, vi insegna a preparare un dessert croccante e morbido al tempo stesso, dolce e acido contemporaneamente: il crumble con ciliegie e yogurt di Giuse è facile da preparare e ha un gusto unico perché combina contrastidi ogni genere ma rimane equilibrato e, soprattutto, buonissimo.
A ogni boccone si sentirà da una parte la dolcezza delle mandorle e delle ciliegie e dall’altra l’acidità dello yogurt. Un vino da abbinare a questo piatto? Perfetto con un calice di Casaniere, Asti spumante Docg.

Le ciliegie di Vignola

La ciliegia di Vignola Igp, prelibato frutto rosso, è tra le varietà più buone e conosciute a livello internazionale. La zona di coltivazione di questo prodotto tipico si estende tra le province di Modena e Bologna in un'area che comprende, oltre a Vignola, 28 comuni delle zone pedecollinari. Le ciliegie di Vignola con la loro polpa succosa e croccante sono un valore aggiunto per questo dessert.



Procedimento:


 
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 400 g di ciliegie di Vignola Sapori&Dintorni Conad
  • 125 g di farina di mandorle
  • 125 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 150 g di yogurt intero non zuccherato
 per lo sciroppo:
  • 200 g di zucchero    
  • 50 g di aceto
  • 300 ml d’acqua
preparazione
  1. Per preparare il crumble con ciliegie e yogurt, mescolare la farina di mandorle con 125 g di zucchero e il burro. Amalgamare gli ingredienti, disporre il composto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerlo a 160°C per 14 minuti. Una volta cotto, sbriciolarlo ottenendo una sorta di crumble.
  2. In una casseruola unire 200 g di zucchero, l’aceto e 300 ml d’acqua, far bollire a fiamma dolce fino quando non diverrà uno sciroppo. Aggiungere le ciliegie e lasciar riposare il tutto per 30 minuti.
  3. Comporre il piatto mettendo alla base il crumble, adagiando sopra lo sciroppo con le ciliegie e completando con qualche goccia di yogurt. Il crumble con ciliegie e yogurt è pronto!
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