Flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti

Name: Flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Antonio Corrado

In cucina non si butta mai niente e riciclare può essere una soddisfazione sia etica che per il palato. Lo chef Antonio Corrad...

45 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

per i flan:

40 ml di liquore di limone Cuor di Sorrento Sapori&Dintorni Conad
75 g di cioccolato bianco
2 uova
3 tuorli
50 g di zucchero
50 g di farina
100 g di burro
130 g di merendine

per la crema inglese:

500 ml di panna
100 g di zucchero
15 g di farina
6 tuorli

per la decorazione:

frutti di bosco
menta

Procedimento

Step 1

Per realizzare il flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti, cominciare con la preparazione della crema inglese versando la panna in una pentola e cuocendola a fuoco dolce. Portare la panna a una temperatura di 80°C.

Step 2

Montare le uova con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi la panna precedentemente riscaldata e mescolare.

Step 3

Versare il composto ottenuto in una pentola e riportarlo a una temperatura di 80°C, mantenendo la fiamma bassa e continuando a mescolare. Una volta cotto, lasciar raffreddare.

Step 4

Preparare il flan tritando il cioccolato bianco, tagliando grossolanamente il burro e sciogliendoli nel forno a microonde.

Step 5

In una ciotola amalgamare i tuorli d'uovo, le uova intere, lo zucchero e la farina fino a ottenere un impasto spumoso, aggiungere il cioccolato e il burro fuso e continuare a mescolare.

Step 6

Tagliare grossolanamente le merendine, trasferirle in un contenitore e bagnarle con il limoncello. Una volta che lo avranno assorbito, unirle alla ciotola con la crema precedentemente preparata.

Step 7

Preriscaldare il forno a 180°-190°C, imburrare degli stampini di alluminio per muffin, aggiungere lo zucchero e farlo aderire alle sue pareti. Versare poi il composto e infornare, cuocendo il flan per 15 minuti circa.

Step 8

Trascorso il tempo di cottura (che potrà variare a seconda del forno), sfornare il flan e procedere con l?impiattamento. In un piatto fondo creare una base di crema inglese, adagiare sopra il flan e circondarlo di frutti rossi. Guarnire con delle foglioline di menta e servire il flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti.

Scopri:

Approfondisci

In cucina non si butta mai niente e riciclare può essere una soddisfazione sia etica che per il palato. Lo chef Antonio Corrado realizza in questa video ricetta un delizioso flan di limoncello su crema inglese e piccoli frutti. Per questa preparazione potete utilizzare merendine o avanzi di panettone e colomba, ma l’importante è non dimenticare l’ingrediente principale: il liquore di limone Cuor di Sorrento che, con il suo aroma, dona un sapore deciso a questo goloso dessert.