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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
per la panna cotta:
  • 250 ml di panna fresca
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustine di vanillina
  • 3 g colla di pesce
per la salsa di fragole:
  • 150 g di fragole
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 g di colla di pesce
preparazione
  1. Per prima cosa mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi tirarli fuori e strizzarli bene. Mettere in un pentolino 50 ml di panna e scaldarla a fuoco basso, ma senza farla bollire; immergere nella panna la colla di pesce e mescolare fin quando quest’ultima si sia sciolta completamente.
  2. Versare ora la restante panna, lo zucchero e la vanillina in un altro pentolino e portare a bollore, quindi togliere dal fuoco e versarci dentro i 50 ml di panna con la colla di pesce precedentemente scaldati, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Lasciare intiepidire.
  3. Per preparare la salsa di fragole lavare e asciugare bene le fragole e togliere i piccioli.
  4. Mettere poi altri 2 g di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti.
  5. Mettere quindi le fragole mondate in un frullatore con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di limone. Frullare bene e aggiungere i 2 g di colla di pesce bene strizzata (mettere da parte qualche fragola per la decorazioni dei bicchierini). Una volta pronta, conservare la salsa in frigorifero.
  6. Prendere 4 bicchierini di vetro, riempire fino a 3/4 di panna cotta, e metterli in freezer per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo, ricoprire i bicchierini con la salsa di fragole e riporre in freezer per almeno 5-6 ore, coperti con dell'alluminio o pellicola.
  7. Prima di servire i bicchierini di panna cotta, decorare con delle fragole e, se gradito, accompagnare con qualche lingua di gatto.
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