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Oggi, lo
chef Stefano De Gregorio ci insegna a preparare un
dolce per San Valentino cremoso e croccante al tempo stesso. Il gusto? Cioccolato bianco, cocco, mango e lampone. Basta procurarsi delle
tartellette di pasta frolla già pronte e il gioco è praticamente fatto. Per la farcitura bisogna far sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria, mescolarlo con la crema di cocco, aggiungere la panna montata a parte e lasciar riposare il composto. A questo punto, si compone il dolce: lamponi per primi, poi la
crema al cioccolato bianco e una spolverata di farina di mango che aggiunge acidità al dolce.
Come fare la tartelletta di pasta frolla a casa
- 150 g di burro ammorbidito
- 250 g di farina
- 80 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 uovo intero
- 1 limone
- un pizzico di sale
Procedimento per fare la pasta frolla:
- Grattugiare la scorza di metà limone e tenere da parte;
- In una boule, mettere il burro e lo zucchero a velo e amalgamarli, meglio con una planetaria;
- Successivamente aggiungere le uova e continuare a mescolare. Unire al composto il limone grattugiato, un pizzico di sale e, poco alla volta, la farina;
- Una volta che l’impasto sarà pronto, formare un panetto e lasciarlo riposare una mezz'ora in frigorifero;
- Dopo che la pasta frolla avrà riposato, lavorarla su un piano ben infarinato e formare delle tartellette.
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