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  • 15
  • 6 pers.
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Ricetta vegana proposta e realizzata dallo chef Simone Salvini.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 200 g cioccolato fondente 74%
  • 200 g cioccolato fond. 60%
  • 100 g cioccolato fond. 50%
  • 250 g latte vegetale (cocco, mandorla, nocciole etc.)
  • 2 scorze di limone
  • 1 bacca di cardamomo
  • granella di nocciole o cacao amaro in polvere
  • ginger candito (tagliato a  pezzetti)
preparazione
  1. Tritare finemente i tre tipi di cioccolati e trasferire i pezzi in una bacinella di metallo. Mettere sul fuoco il latte con le scorze e il cardamomo. Quando il latte bolle, versarlo sui cioccolati e girare con una frusta al fine di ottenere una crema liscia e lucida.
  2. Trasferire il composto su un vassoio di metallo e lasciar riposare in frigo per alcune ore. Eliminare sia le scorze che il cardamomo. Con le mani leggermente bagnate creare delle palline da 15 g ciascuna. Inserire al centro un pezzetto di ginger e passarle nella granella di nocciole o nel cacao amaro.
  3. Prima di servire, lasciare i tartufi a temperatura ambiente per almeno un'ora.
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