Ricetta di

Il tortino al cioccolato con cuore morbido si riconosce al primo taglio: sotto la superficie cotta si nasconde un interno cremoso di cioccolato fondente. Per ottenere questo risultato bisogna prestare at...

15 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

200 g di Fondente Extra 85% Cacao Sapori & Idee Conad
200 g di Burro Alpino Sapori & Dintorni Conad
100 g di zucchero
4 uova
40 g di farina

Step 1

Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria.

Step 2

Aggiungere al cioccolato il burro e lo zucchero, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Incorporare le uova una alla volta, mescolando con la spatola dopo ogni aggiunta.

Step 4

Unire gradualmente la farina setacciata e amalgamare il composto.

Step 5

Distribuire l'impasto negli stampini, riempiendoli poco oltre la metà, quindi trasferirli in freezer per circa 4 ore.

Step 6

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i tortini per 16 minuti.

Step 7

Sfornarli, sformarli delicatamente e servirli caldi con una spolverata di zucchero a velo. A piacere, accompagnarli con frutti rossi, gelato o panna montata.

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Il tortino al cioccolato con cuore morbido si riconosce al primo taglio: sotto la superficie cotta si nasconde un interno cremoso di cioccolato fondente. Per ottenere questo risultato bisogna prestare attenzione soprattutto a due passaggi: il riposo dell'impasto in freezer e la cottura in forno.

Questa ricetta prevede quattro ore di congelamento negli stampini e 16 minuti di cottura a 180°C. I tortini si possono quindi preparare in anticipo e infornare poco prima di servirli, accompagnati da frutti rossi, gelato o panna montata.

Come ottenere un tortino al cioccolato con il cuore morbido

Per ottenere il caratteristico cuore fondente, è importante rispettare le proporzioni degli ingredienti e non prolungare eccessivamente la cottura. Il risultato può variare anche in base alla dimensione degli stampini e alle caratteristiche del forno.

Per capire se il tortino è pronto, osservare la superficie: deve apparire rassodata, mentre la parte centrale può essere ancora leggermente cedevole. Se anche il centro diventa completamente compatto, il dolce perderà la sua consistenza cremosa.

Per sformare i tortini senza romperli, è utile utilizzare stampini ben imburrati e attendere qualche istante dopo averli tolti dal forno. Passare delicatamente la lama di un coltello lungo il bordo, appoggiare il piatto sullo stampino e capovolgerlo con attenzione.

Poiché il cuore rimane poco cotto, per una maggiore sicurezza alimentare è preferibile utilizzare uova pastorizzate.