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Lo chef Barbara Mazzucchelli ha realizzato un'irresistibile plumcake di pere e cioccolato con moscato e amaretti, ideale da offrire come dessert per concludere una cena speciale o come colazione sostanziosa. Cioccolato e pere è un goloso abbinamento a cui è difficile rinunciare in cucina: nella classica torta sono fantastiche; ma sono gustossisimi anche nei muffin senza glutine, e insieme agli straccetti di crêpes con pere Abate dell'Emilia-Romagna.
Il tocco di classe? Sbriciolare dei croccanti amaretti nell'impasto e disporre le pere intere, una in fila all'altra, nella teglia... il risultato sarà stupefacente!

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 170 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di amaretti
  • 350 ml di Moscato d’Asti Docg Casaniere
  • 4 pere Abate Fetel dell’Emilia-Romagna Igp Sapori&Dintorni Conad
  • 4 uova
  • ½ bustina di lievito
  • zucchero a velo
preparazione
Fasi di preparazione:
  1. Nel frattempo tritare il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria con 100 g di burro e lasciar intiepidire. Montare 50 g di zucchero, i tuorli (tenendo da parte gli albumi) e il burro rimasto. Una volta ottenuta una crema morbida e spumosa, aggiungere il cioccolato fuso.
  2. Unire al composto gli amaretti polverizzati, la farina, lo zucchero rimanente e il lievito setacciandoli. Montare gli albumi a neve ben soda e unire al composto di cioccolato, mescolando dall’alto verso il basso.
  3. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, porre un po’ d’impasto sulla base e posizionare le pere intere, una in fila all’altra. Versare l’impasto rimanente nello stampo e infornare a 180° per 40-50 minuti circa.
  4. Una volta cotta, estrarre la torta e lasciarla raffreddare. Sformare il plumcake di pere e cioccolato con moscato e amaretti, spolverizzarla con zucchero a velo e servirla tiepida o a temperatura ambiente.
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