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Le piccole mele Granny Smith farcite di formaggio sono i gustosi finger food preparati da Silvia Leoncini del blog La Masca in Cucina (http://lamascaincucina.it) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Granny Smith
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 1 mela Marlene Granny Smith
  • 150 g di formaggio caprino cremoso
  • pepe misto a scorza d'arancia (prepararlo facendo seccare la parte esterna dell'arancia, senza pellicina bianca, e pestandola nel mortaio insieme al pepe nero.)
  • grissini piccoli
  • 2 o 3 cucchiai di Gewürtztraminer
  • acqua 
preparazione
  1. Per realizzare le piccole mele Granny Smith farcite di formaggio, preparare delle piccole palline di formaggio e rotolare metà di esse nel pepe all'arancia, lasciando le altre in purezza.
  2. Lavare la mela Marlene Granny Smith e affettarla con la mandolina, in modo che ogni fettina conservi il bordo verde di buccia e fare anche in modo che le fettine cadano direttamente nell'acqua con un po' di vino, perché l'ambiente acidulo impedirà loro di ossidarsi.
  3. Prelevare una piccola quantità di fettine di mela, distenderle su un piatto e passarle nel microonde. Fare due passate: la prima da 25 secondi e la seconda da 20.
  4. Prelevare ora le fettine di mela dal piatto e disporle a raggiera su un tagliere, posizionando in centro una pallina di formaggio.
  5. Chiudere con le mani le fettine di mela attorno al formaggio cercando di farle aderire bene, senza schiacciare la forma e poi infilzare con il grissino. Ripetere le operazioni per ricavare tante piccole Marlene farcite. Servire le piccole mele Granny Smith farcite di formaggio alternando i sapori.
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