Zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata

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Ricetta di

Cosa preparare con i primi freddi? Lo chef Antonio Corrado vi consiglia un gustoso piatto per riscaldare i vostri pasti: la

60 min
120 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di fave pugliesi Sapori&Dintorni Conad
3 mazzetti di cicoria
1 finocchio
50 g di ricotta salata
1 patata
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per preparare la zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata, mettere a mollo le fave per 12/14 ore, poi scolarle, metterle in una pentola con acqua fresca e una patata tagliata a tocchetti. Cuocere per 2 ore.

Step 2

Mettere una padella sul fuoco con olio extravergine di oliva. Tagliare grossolanamente la cicoria e farla saltare in padella con un pizzico di sale.

Step 3

Togliere la cicoria dal fuoco. Tagliare il finocchio, privarlo della parte esterna, ricavare dei pezzettini e saltarli nella stessa padella in cui è stata cotta la cicoria.

Step 4

Trascorse le 2 ore di cottura, frullare le fave e le patate con un frullatore a immersione. Disporre la zuppa in un piatto fondo, adagiare sopra le erbette saltate, il finocchio, la ricotta salata, una macinata di pepe e completare con un filo d'olio extravergine di oliva. La zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata è pronta per essere servita!

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Cosa preparare con i primi freddi? Lo chef Antonio Corrado vi consiglia un gustoso piatto per riscaldare i vostri pasti: la zuppa in crema di fave secche con erbette, finocchi e ricotta salata. Le fave pugliesi hanno un gusto pieno e molto particolare. Lo chef ha volutamente mantenuto la loro buccia per conservarne il sapore deciso, i nutrienti e sali minerali. L’accompagnamento alla patata permette di creare un composto più cremoso e la caramellatura del finocchio contrasta alla perfezione il gusto terroso della fave.