Esci

Arancini di Montalbano

  • 40 min
  • 10 min
  • 6 pers.
  • Bassa

Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta, così la food blogger Francesca Rizzo presenta gli arancini di Montalbano, celebre ricetta siciliana, che incanta da sempre i palati italiani e non solo, ma, soprattutto, il piatto preferito del commissario Montalbano, protagonista dei romanzi di Andrea Camilleri. Francesca Rizzo realizza  gli arancini di Montalbano in questa video ricetta insieme al grande chef Beppe Sardi, che svela alcuni segreti per prepararli al meglio. 

Come si preparano gli arancini di Montalbano
Ingredienti
  • 500 g di riso
  • 5 tuorli d’uovo
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di burro
  • 150 g di carne macinata di vitellone e maiale
  • 80 g di piselli
  • 150 g di scamorza
  • 50 g di salame
  • salsa di pomodoro
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • midollo
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • sale
  • 4 uova
Per la panatura:
  • 3 uova
  • pane grattugiato
  • olio di semi
Procedimento
Not given

Per preparare gli arancini di Montalbano, lessare il riso in acqua leggermente salata. Mettere in una padella il burro e farlo sciogliere con l'aiuto di un filo d'olio. Successivamente tritare il sedano, la carota e la cipolla e aggiungerli in padella insieme al burro.

Not given

Unire in padella la carne macinata e, quando la carne sarà quasi cotta, sfumare il tutto con il vino rosso. Aggiungere la salsa di pomodoro e un pizzico di sale.

Not given

Mettere il riso in una teglia e amalgamarlo con le uova, il salame, il pecorino e il midollo.

Not given

Preparare gli arancini formando una sorta di pera e aggiungere, al centro, il sugo precedentemente preparato, qualche pisello e un po' di scamorza. Successivamente chiudere l'arancino con un'altra metà di riso modellata a forma di pera.

Not given

Riscaldare un po' di olio di semi in una pentola. Impanare gli arancini passandoli prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato e iniziare la frittura. Quando gli arancini avranno raggiunto la giusta doratura la cottura sarà terminata.

Not given

Impiattare gli arancini decorando il piatto con un pomodorino e qualche foglia di basilico. Gli arancini di Montalbano sono pronti per essere gustati! Buon appetito!

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