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Ricetta curata da Giacomo Di Martino
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 300 g di carne di manzo tritata scelta
  • 200 g di carne di maiale tritata scelta
  • una patata lessa
  • 150 g di mollica di pane casareccio
  • 100 g grana padano grattugiato
  • tre uova
  • un spicchio d’aglio
  • una cipolla
  • una carota
  • una costa di sedano
  • 800 g di polpa di pomodoro
  • 500 g di riso
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • un rametto di basilico
  • un pizzico di noce moscata
  • 50 g di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
preparazione
  1. Per preparare le polpette con riso, in una padella larga, rosolare la cipolla in olio extravergine d'oliva. Aggiungere il sedano, la carota e fate rosolare il tutto ancora per cinque minuti. Unire la polpa di pomodori e lasciare cuocere a fuoco basso.
  2. Nel frattempo, preparare le polpette mettendo in una ciottola le carni, l’aglio, precedentemente spelato e tritato, il prezzemolo, le uova, il grana padano, il pizzico di noce moscata, sale e pepe. Lavorare il tutto con le mani.
  3. Formare le polpette con le mani della dimensione di una noce e aggiungerle nella padella con il sugo.
  4. Fare cuocere le polpette per circa 40 minuti a fuoco basso.
  5. In tanto che le polpette sono sul fuoco, preparare il riso. Mettere una pentola d’acqua sul fuoco, fare bollire l’acqua e versare in riso non appena l’acqua bolle. Cuocere per 20 minuti circa.
  6. Aggiungere il basilico al sugo delle polpette e servire riso e polpette ben caldi in due piatti da portata riscaldati.
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