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Pasta al pomodoro: ricetta originale

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Come si fa la pasta al pomodoro? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, scopriremo come fare la pasta al pomodor...

  • 25 min
  • 10 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 320 g di spaghettoni
  • 400 g di pomodori pelati
  • basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale

Procedimento

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Step 1

  • Sciacciare l'aglio lasciandolo in camicia per addolcirne il sapore
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Step 2

  • In una pentola dai bordi alti con abbondante acqua salata, cuocere la pasta
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Step 3

  • Per impiattarla, aiutarsi con delle pinze e condirla con tanta, tanta salsa al pomodoro
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Come si fa la pasta al pomodoro? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, scopriremo come fare la pasta al pomodoro una volta per tutte. La pasta al sugo, si sa, la sanno fare un po' tutti. Eppure, nessuno la fa mai veramente come vorrebbe; perché manca del sale nel sugo, ha scelto i pomodori sbagliati, non ha cotto bene la salsa, ha lasciato la pasta troppo al dente e via così. Più le cose sono semplici, più sono gli errori che si possono commettere. Nella ricetta della pasta al sugo, ce ne sono una marea.


Cerchiamo di capire quali sono gli errori da non fare quando si prepara la pasta al pomodoro:

  1. Cuocere troppo il pomodoro. Non c'è bisogno di far cuocere in eterno il pomodoro!
  2. Non scegliere il pomodoro di Sammarzano
  3. Non spaccarlo con le mani prima di metterlo a cuocere in padella
  4. Non scegliere ingredienti di qualità. Dalla pasta al basilico, ma, soprattutto, l'olio!
  5. Non fidarsi dell'indicazione sulla confezione della pasta. Il produttore sa quanto tempo deve cuocere la sua pasta!

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